Łososiowa Blanquette – Nowoczesny Twist na Klasyczne Danie

W osobnym garnku rozpuść pozostałe masło i dodaj mąkę, mieszając, aby powstała zasmażka. Stopniowo wlewaj bulion rybny, energicznie mieszając, aby uzyskać gładki sos.
Przełóż warzywa do sosu, gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż zmiękną.
Dodaj kawałki łososia do sosu i gotuj na wolnym ogniu przez 6–8 minut, aż ryba będzie delikatna i ugotowana.
W misce wymieszaj śmietanę z żółtkiem i sokiem z cytryny. Stopniowo dodaj kilka łyżek gorącego sosu do mieszanki, mieszając, aby zapobiec zwarzeniu się żółtka.
Wlej śmietanę z żółtkiem do sosu z łososiem i delikatnie wymieszaj. Podgrzewaj przez 2–3 minuty, nie dopuszczając do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem.
Podawaj blanquette posypaną świeżą pietruszką.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Blanquette z łososia najlepiej smakuje podawana z ryżem basmati, kluskami lub puree ziemniaczanym. Dodatkiem mogą być gotowane warzywa, takie jak fasolka szparagowa czy szpinak.
Przechowywanie: Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez 1–2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, aby uniknąć zwarzenia sosu.
Warianty:
Zamiast łososia: Możesz użyć innych ryb, takich jak dorsz, pstrąg czy halibut.
Wersja wegetariańska: Zastąp łososia mieszanką warzyw, np. cukinią, brokułami i szparagami, oraz użyj bulionu warzywnego.
Bezglutenowa: Użyj mąki ryżowej lub kukurydzianej zamiast pszennej, aby przygotować zasmażkę.
Ziołowy akcent: Dodaj świeży tymianek lub estragon, aby nadać potrawie bardziej wyrazisty aromat.
FAQ:
1. Czy blanquette z łososia nadaje się na kolację dla gości?
Tak, to eleganckie i wykwintne danie idealnie nadaje się na uroczyste kolacje.