Szarlotka Babci – Przepis na Pyszny Klasyk Rodzinny

Wprowadzenie:
Szarlotka to jeden z tych przepisów, które od razu przywołują wspomnienia dzieciństwa. Dla wielu z nas zapach cynamonu i pieczonych jabłek to aromaty, które łączą się z chwilami spędzonymi w babcinym domu. „Szarlotka babci” to przepis, który ma w sobie coś wyjątkowego – jest pełen ciepła, tradycji i smaku. Prosty, ale niezawodny – ciasto o lekkiej, kruchej konsystencji, z soczystym nadzieniem jabłkowym, które rozpływa się w ustach. Idealne na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po leniwe popołudnia z filiżanką herbaty.

Składniki:
Na ciasto:
300 g mąki pszennej
200 g masła (zimnego)
100 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki zimnej wody (w razie potrzeby)
Na nadzienie jabłkowe:
1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta, antonówka)
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
Sok z połowy cytryny
1 łyżka bułki tartej (do posypania spodu)
Dodatkowo:
Cukier puder do posypania gotowej szarlotki
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta:

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać cukier puder, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Całość szybko zagnieść palcami, aż powstanie kruszonka.
Dodać jajko i zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając odrobinę zimnej wody. Ciasto nie powinno być zbyt lepkie. Podzielić je na dwie części, jedną większą, drugą mniejszą. Mniejszą część zawiń w folię i włóż do zamrażarki na około 30 minut.
Większą część ciasta rozwałkować na spód formy o średnicy 24-26 cm, wcześniej posmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Przygotowanie nadzienia jabłkowego:

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki. Włożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, dodać cukier i cynamon. Dokładnie wymieszać.
Na spód z ciasta posypać cienką warstwą bułki tartej (zapobiegnie to przemoknięciu ciasta przez sok z jabłek). Następnie równomiernie rozłożyć jabłka.
Pieczenie:

Z zamrożonej części ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach wprost na jabłka, tworząc kruszonkę.
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 45-50 minut, aż wierzch ciasta będzie złocisty, a jabłka miękkie. Jeśli zauważysz, że ciasto za szybko się rumieni, przykryj je folią aluminiową.