Pasticciotti Leccesi: Włoskie Ciastka, Które Zdobędą Twoje Serce

Przygotowanie ciasta: W dużej misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dodaj pokrojone na kawałki masło i siekaj składniki nożem, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Następnie dodaj jajko, żółtko i, jeśli używasz, skórkę cytrynową. Wyrób ciasto, aż stanie się gładkie i jednolite. Owiń ciasto folią spożywczą i schłodź w lodówce przez około 30 minut.

Przygotowanie nadzienia budyniowego: W rondelku podgrzej mleko z esencją waniliową. W osobnej misce wymieszaj żółtka z cukrem i mąką, aż powstanie gładka masa. Gdy mleko zacznie się podgrzewać, wlewaj je powoli do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając. Następnie przelej całość z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.

Formowanie pasticciotti: Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3 mm. Wycinaj okręgi o średnicy nieco większej niż foremki, w których będą pieczone ciasteczka (najlepiej w formie do muffinek). Włóż kawałki ciasta do foremek, tworząc spód i boki ciasteczek.

Napełnianie pasticciotti: Nałóż do każdej foremki wystudzone nadzienie budyniowe. Następnie, z reszty ciasta, formuj małe krążki lub paski i przykrywaj nimi nadzienie, tworząc zakrytą powierzchnię ciasteczek.

Pieczenie: Wstaw pasticciotti do nagrzanego piekarnika (około 180°C) i piecz przez 20-25 minut, aż ciasto stanie się złociste. Po upieczeniu pozostaw ciasteczka do ostygnięcia.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pasticciotti najlepiej smakują na świeżo, ale można je podać także na drugi dzień, delikatnie podgrzewając je w piekarniku. Zamiast budyniu, można spróbować nadzienia z czekolady, dżemu owocowego lub kremu pistacjowego.
Przechowywanie: Ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni. Jeśli chcesz je zachować na dłużej, możesz je zamrozić i podgrzać w piekarniku przed podaniem.
Warianty:
Z czekoladowym nadzieniem: Zamiast budyniu, przygotuj krem czekoladowy, łącząc gorzką czekoladę z mlekiem i cukrem, aby uzyskać gładką masę.
Pasticciotti z owocami: Możesz dodać do środka ciasteczek owoce, takie jak wiśnie, maliny lub truskawki, aby nadać im świeżości i lekkości.
Wersja wegańska: Użyj wegańskiego masła i zamień jajka na substytuty, takie jak aquafaba (woda z ciecierzycy), a mleko krowie na roślinne (np. migdałowe).
FAQ: